拔丝山药
拔丝其实也不难。 甜丝丝滴 外皮酥脆 内芯软糯 超好吃滴一道甜品菜。 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
-
步骤1/9
点击查看大图
山药削皮 切滚刀块泡在清水中。准备好一小碗纯净水 一小碗冰糖山药块 反复冲洗几遍 控干水。加入玉米淀粉 翻拌至山药块均匀沾满淀粉。
-
步骤2/9
点击查看大图
盘子表面 均匀刷一层食用油。
-
步骤3/9
点击查看大图
油锅烧热 烧至放入筷子有密集气泡冒出。依次下入沾满淀粉的山药块 中小火炸。炸至山药 浮起 表面微黄 捞出。
-
步骤4/9
点击查看大图
油温升高 放入山药块复炸一次
-
步骤5/9
点击查看大图
大约炸30秒 炸至表面金黄 酥脆 捞出控油
-
步骤6/9
点击查看大图
炒锅内留少许底油 倒入水和冰糖 中小火熬化 持续搅动 熬煮 直至糖汁呈现大量气泡
-
步骤7/9
点击查看大图
放入炸好的山药块
-
步骤8/9
点击查看大图
快速翻炒均匀 使山药均匀裹上糖汁。即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
✅完成✅
泡山药滴水中加入食醋 可以防止山药氧化变黑。
沾过玉米淀粉 山药块 炸过之后 表皮更脆
熬糖汁时全程中小火 不能着急 要时刻观察糖汁的状态 糖汁冒出大量气泡时 要快速放入山药。糖汁熬过了 山药会反砂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-21 · 北京
拔丝山药的相关分类
拔丝山药的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
73470495人看过 -
拔丝山药
104366人看过 -
新手版拔丝山药
112762人看过 -
脆沙山药
1438826人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11982163人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3383064人看过 -
秋季餐桌必备——【拔丝山药】
615930人看过 -
快手糖醋排骨
2741019人看过 -
醋溜白菜
6962139人看过 -
猪肉白菜炖粉条
898128人看过 -
#我为奥运出食力#水煮肉片
3798743人看过 -
家常麻婆豆腐
34980446人看过