冰山熔岩蛋糕
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步骤1/4
1.卡仕达酱：（1）先将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；（2）将牛奶倒入（1）中，搅拌均匀；（3）用小火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），煮至粘稠。
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步骤2/4
2.巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温，再将淡奶油分次加入其中，每次都要凉拌均匀。
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步骤3/4
3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。（1）蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化，再加入可可粉搅拌均匀；②将低筋粉面放入①中，翻拌均匀；翻拌均匀后，倒入蛋黄，翻拌均匀。（2）蛋白糊：蛋白加糖打发至，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。（3）将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。（4）烤箱150℃预热10分钟；蛋糕糊放入烤箱中层，烤23分钟，即可。（烤箱温度和时间根据自家的烤箱去调整即可）
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最后一步
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4.组装:在先放一层蛋糕胚，再挤一层巧克力熔岩酱，再放一层蛋糕胚，再挤一层巧克力熔岩酱。
配方中巧克力熔岩酱的糖量根据所使用的巧克力的含糖量进行增减。
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发布于 2022-10-18 · 福建
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