奶盐贝果
这次我做的这款贝果面包,是无油版,表面因为煮过,所以也比较韧,可以吃出面本身的麦香,早餐泡牛奶咖啡一起食用很不错,这次用的普通水煮的,没有用糖水煮,据说效果差不多。还可以换成烘焙碱水过一遍,做出的贝果就是碱水贝果,所以贝果的变化很多,不变的是你要用优质的高筋面粉来制作,因为它的配料非常简单,这样你才能吃出它独有的麦香! 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
5克
39克
229克
1088
千卡
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步骤1/13
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准备好所需要的材料;
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步骤2/13
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往面包桶里加入盐4克、糖5克、水180克、高筋面粉300克以及酵母3克,启动揉面模式;
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步骤3/13
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揉面模式结束,揉成光滑面团;
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步骤4/13
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一次发酵至两倍大;
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步骤5/13
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取出发酵好的面团简单手按排气,平均分成6份;
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步骤6/13
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将6个面剂子拉出光面滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
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步骤7/13
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取一个面剂子,擀成长方形面片,自上向下卷起,底边按薄捏紧;
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步骤8/13
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搓长至16cm左右,右边一头如图所示擀扁;
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步骤9/13
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将左边一头弯出个圈,搭在右边的一边面片,用面片包裹住左边一头,做出甜甜圈形状,反复捏紧,防止二次发酵松开;
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步骤10/13
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将贝果坯全部做好,放在切割好的烘焙纸上,二次发酵约30分钟;
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步骤11/13
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锅中煮开水,将发酵好的贝果坯放入开水中,两面各泡30秒后捞出沥干,放入烤盘;
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步骤12/13
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放入烤箱,180度烤30分钟;
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最后一步
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取出后就可以听到噼里啪啦的声音,那是贝果表皮热胀冷缩的脆裂,冷却后就是漂亮的钻石纹;
半糖有话说~
1、盘成个圈的时候,一定要捏紧封口,防止二次发酵松开;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-18 · 天津市
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