茶油炒土鸡(经典湘菜)
湘菜店的必吃菜,土鸡肉质紧实,用茶油炒制,加入大量的辣椒和姜,风味独特,太下饭啦! 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/8
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土鸡半只,切小块,提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制;姜80g,可以用肉酱或子姜,切成大片;大蒜6瓣;红线椒5个,切段(如果特别能吃辣的,可以适量加一点小米椒)
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步骤2/8
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锅中倒入1勺猪油、2勺茶油,油热后下入姜片翻炒,炒出香味;
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步骤3/8
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下入鸡块翻炒,炒干水汽,鸡肉表皮微黄。
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步骤4/8
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下入红线椒与大蒜,炒出香气;
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步骤5/8
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下入2勺生抽,1勺老抽,将鸡块翻炒至上色;
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步骤6/8
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下入半罐啤酒没过鸡块,加入一勺蚝油,半茶匙味精、半茶匙糖,适量胡椒粉,少许盐调节咸淡,关小火焖煮15分钟。
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步骤7/8
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大火收汁,再加入一勺茶油翻炒增香。
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最后一步
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出锅装盘,香气扑鼻。
这道菜要加入大量的姜,姜经过翻炒本身并不会太辣,辣椒的选择上用红线椒。如果要做出饭店的饭店的味道,猪油和茶油必不可少。
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发布于 2022-10-18 · 广东省
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