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陕北特色美食猪灌肠的做法

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陕北特色美食猪灌肠

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荞麦粉和白面淀粉的比例是5:2:1，五勺荞面粉，两勺白面粉，一勺淀粉

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五花肉

、

猪大肠

、

荞麦粉

、

葱花

、

十三香，盐

、

白面

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪大肠买买来，清洗干净，放清水加适量高度白酒浸泡。一整个猪大肠太多，洗干净分成几份，冷冻冰箱里，想吃的时候随时拿出来一个现做的吃
步骤2/6 点击查看大图
荞面，白面，淀粉按照比例调成面糊，这个开始有点稀，后面又加面和淀粉调成稠点的面糊。
步骤3/6 点击查看大图
五花肉炖成肉沫，加入调好的面糊里，忘记拍照了，
步骤4/6 点击查看大图
面糊里再加葱花，盐，十三香，姜粉，花椒粉拌匀，用线把大肠的其他头绑起来，留一个口，把调好的面糊慢慢灌进去，一定不能灌太满，看起来八分满就行，然后凉水放锅里小火蒸，等锅上气十几分钟时，看面糊凝固了用牙签把灌肠扎些洞，防止破肚。
步骤5/6 点击查看大图
全程小火蒸三四十分钟，根据肠子粗细定时间。
最后一步点击查看大图
蒸好的灌肠放凉，切片，沾上醋蒜油泼辣子吃，味道杠杠滴

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-16 · 陕西省

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