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自制桂花酿的做法

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自制桂花酿

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1小时以上 | 配菜(中级)

【主料】糯米2斤

、

干桂花适量

、

蜂蜜适量

、

清水适量

、

枸杞适量

、

酒曲 2-4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1:淘米3-4次冷开水浸泡8-12个小时
步骤2/12 点击查看大图
第二天将浸泡的米倒在纱布上
步骤3/12 点击查看大图
摊平放入蒸箱，20分钟100度
步骤4/12 点击查看大图
取出后倒入适量干桂花和枸杞
步骤5/12 点击查看大图
再进蒸笼 100度 20分钟
步骤6/12 点击查看大图
摊平冷却到35度以下
步骤7/12 点击查看大图
消毒容器白酒滚滚，加入1000g清水和倒入2g酒曲
步骤8/12 点击查看大图
盖上盖子单向透气阀加入白酒外面包好棉被遮光储存尽量温度在30度
步骤9/12 点击查看大图
约五天可乘出酒酿继续发酵
步骤10/12 点击查看大图
这个形态
步骤11/12 点击查看大图
往里加水满过糯米
最后一步点击查看大图
搅拌后关闸继续发酵一到两周

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-16 · 上海市

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