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葱油烧鸡

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每逢节假日，有酒有菜才像过节，酒桌上怎么能没有鸡，有鸡有肉才是席。佳节餐桌上都少不了用鸡做的一道主菜，借着鸡（吉）的谐音，意味着大吉大利，吉祥如意。参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

走地鸡 1600克

、

小葱 8根

、

生姜 10片

、

生抽 10勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 20克

、

盐 2茶勺

、

橄榄油 150克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
小葱八根，姜一大块。
步骤2/18 点击查看大图
葱杆切段，姜切片。
步骤3/18 点击查看大图
走地鸡2只1600克。
步骤4/18 点击查看大图
把鸡去皮和脂肪后，切块，放入汤锅，加冷水和4片姜片，大火煮开，打去浮沫。
步骤5/18 点击查看大图
捞出并滤干净水分备用。
步骤6/18 点击查看大图
锅里加入150克橄榄油。
步骤7/18 点击查看大图
加入葱叶，用中火慢炒。
步骤8/18 点击查看大图
炒到葱叶干枯和偏黄。
步骤9/18 点击查看大图
去除葱叶只留下葱油。
步骤10/18 点击查看大图
大火，加入葱段和6片姜片，炒香。
步骤11/18 点击查看大图
加入鸡块炒干水分后，加入料酒2勺炒匀。
步骤12/18 点击查看大图
加入生抽10勺、老抽2勺和冰糖20克炒匀。
步骤13/18 点击查看大图
加入盐2茶勺炒匀。
步骤14/18 点击查看大图
加入没过鸡块的开水。
步骤15/18 点击查看大图
大火煮开，小火炖煮50分钟。
步骤16/18 点击查看大图
时间到时，先捡除葱段。
步骤17/18 点击查看大图
再大火把汤汁收到一成汤汁。
最后一步点击查看大图
香极了！走地鸡肉质鲜美紧实有弹性，经过烹煮鲜香入味，葱香浓郁。去皮去脂后的鸡块烧出来很健康，爱美的宝宝们不用担心吃多了会增重。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-12 · 广东省

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