周润发爱吃的港式菠萝包
好吃的港式菠萝包,菠萝油来了, 开篇就劝退吧,折腾了五个多小时,做了八个面包,面包的制作真的是一个冗长的过程,只要中间过程任何一步出了问题,都不是最后想要的结果。但烘焙的乐趣就是这样的,往往几个小时烤一个戚风,一天的时间做一个慕斯,看到成品的时候就又觉得一切都值得了。 这个方子用了好多年,之前发过图片教程,当时好多跟做,成功率还是挺高的,这次做顺手录了个视频,喜欢烘焙的自己做试试看哦,
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步骤1/7
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按配方中材料加入面包机,揉面30分钟,揉出光滑有筋性的面团发酵至两倍大。
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步骤2/7
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酥皮部分材料混合到一起按压成酥皮面团,静置备用。
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步骤3/7
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发酵好的面团分割成8个小剂子,排气整形成圆形,放置到烤盘上。进烤箱发酵模式二次醒发30分钟,将面团发酵至两倍大。
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步骤4/7
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酥皮擀成大片包到发好的面团上。
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步骤5/7
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表面涂蛋液,用刀拉出花纹。
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步骤6/7
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进烤箱180度20分钟,一个圆滚滚的菠萝包就好了。
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最后一步
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吃的时候中间剖开放两片黄油,就是满满港风的菠萝油了。
新手做的话,切记面团不要发过,发过头了,面团的筋性撑不起组织,烤出的面包就会塌,口感也不好。所以宁可面团发的欠一点留出操作时间,也不要等发过头了再整形。这个糖分吃不太出甜味,不建议再减糖了,不甜的面包那还不如吃馒头,喜欢吃甜的可以再加点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-11 · 北京市
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