汤种小面包，操作简单，一次发酵，松软香甜又拉丝，底部酥脆。
今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。
47克
38克
232克
1335
千卡
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步骤1/20
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我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。
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步骤2/20
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把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。
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步骤3/20
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汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。
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步骤4/20
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搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
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步骤5/20
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搅拌至出手套膜。
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步骤6/20
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取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
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步骤7/20
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把面团分成8份。
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步骤8/20
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揉圆后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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步骤9/20
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取一个面团，擀长擀薄。
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步骤10/20
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先三折一下。
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步骤11/20
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再对折一下。
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步骤12/20
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然后搓成水滴状。
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步骤13/20
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再擀长擀薄。
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步骤14/20
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从一头慢慢的卷起来即可。
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步骤15/20
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全部操作一遍，放入烤箱发酵。
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步骤16/20
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温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
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步骤17/20
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发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。
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步骤18/20
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烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
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步骤19/20
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汤种小面包，完成O(∩_∩)O
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最后一步
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操作简单，一次发酵。
1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-11 · 浙江
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