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小白菜豆腐炖粉条

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炖一锅热呼呼滴小白菜，豆腐入味粉条爽滑，咸鲜的味道还带着丝丝的辣。这一份下饭最好不过了……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小白菜 1捆

、

北豆腐 1块

、

粉条 1把

、

前腿猪肉 100克

、

小葱 1根

、

小米椒 3个

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

食盐 4克

、

鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切片。粉条提前泡软切成大段。小葱切成葱花。小米椒切小丁。
步骤2/9 点击查看大图
小白菜冲洗干净，切成大段。开水锅中加入食用油食盐食用碱。
步骤3/9 点击查看大图
先放入小白菜帮烫1分钟再放入叶子。烫熟的小白菜捞出。过冷水后控干水备用。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐切成2指宽的厚片入平底锅煎豆腐煎至表面微黄定型拣出控油，备用。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅烧热放油下入肉片煸炒。肉片炒至变色烹入料酒去腥。下入葱花炒香淋入2汤勺生抽。
步骤6/9 点击查看大图
生抽炒匀放入控干水的小白菜，略翻炒一下放入豆腐。豆腐和小白菜炒匀加入开水，水量与食材持平。
步骤7/9 点击查看大图
淋入1汤勺老抽上色。放入粉条段。撒入食盐调味。盖上锅盖中火炖10分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
炖至粉条透明开盖撒入鸡粉和小米椒。大火再炖2分钟左右即可关火。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

烫小白菜加入食用碱是为了保证小白菜颜色翠绿。豆腐提前煎一下炖的时候不容易碎。加水的量不宜过多能把粉条炖熟就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-10 · 北京

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