小米油渣土豆丝(复刻隐厨)
排队3小时才能吃上,原来土豆丝还能这么做,搭配小米、油渣和韭菜,口感丰富,香辣入味,这个搭配太绝了,在隐厨吃过以后念念不忘,终于在家复刻出来啦,而且做法简单,配方快收藏吧! 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
46克
9克
61克
681
千卡
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步骤1/9
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土豆2个,切丝后,用清水洗去多余淀粉;小米20g,提前10分钟用水泡一泡;小米椒切段,大蒜切片,韭菜切段。猪板油切小块。
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步骤2/9
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土豆丝焯水1分钟,颜色变透明后即可捞出;小米焯水2分钟,小米不用完全煮软,保留一些颗粒感。
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步骤3/9
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土豆丝焯水后,过一下凉水,口感会更脆。
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步骤4/9
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锅中倒入少许油,下入猪板油炼油,煎至表面焦黄捞出备用;
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步骤5/9
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就着猪板油炼出来的油,下入大蒜和干辣椒爆香;
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步骤6/9
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下入土豆丝、韭菜丝和小米椒圈翻炒,下入两勺生抽,半勺老抽,半茶匙糖,半茶匙鸡精、少许醋和适量盐调节咸淡,翻炒上色即可。
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步骤7/9
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下入小米翻炒均匀,30秒即可。
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步骤8/9
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出锅前倒入猪油渣。
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最后一步
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出锅。
土豆丝脆嫩的秘诀:1,洗去多余淀粉;2,焯水后过凉水;3,翻炒时间要短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-08 · 广东省
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