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小米油渣土豆丝(复刻隐厨)的做法

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小米油渣土豆丝(复刻隐厨)

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排队3小时才能吃上，原来土豆丝还能这么做，搭配小米、油渣和韭菜，口感丰富，香辣入味，这个搭配太绝了，在隐厨吃过以后念念不忘，终于在家复刻出来啦，而且做法简单，配方快收藏吧！参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

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10分钟左右

土豆 2个

、

小米 20克

、

韭菜 50克

、

小米椒 2个

、

大蒜 3瓣

、

猪板油 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆2个，切丝后，用清水洗去多余淀粉；小米20g，提前10分钟用水泡一泡；小米椒切段，大蒜切片，韭菜切段。猪板油切小块。
步骤2/9 点击查看大图
土豆丝焯水1分钟，颜色变透明后即可捞出；小米焯水2分钟，小米不用完全煮软，保留一些颗粒感。
步骤3/9 点击查看大图
土豆丝焯水后，过一下凉水，口感会更脆。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入少许油，下入猪板油炼油，煎至表面焦黄捞出备用；
步骤5/9 点击查看大图
就着猪板油炼出来的油，下入大蒜和干辣椒爆香；
步骤6/9 点击查看大图
下入土豆丝、韭菜丝和小米椒圈翻炒，下入两勺生抽，半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精、少许醋和适量盐调节咸淡，翻炒上色即可。
步骤7/9 点击查看大图
下入小米翻炒均匀，30秒即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前倒入猪油渣。
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出锅。

小贴士

土豆丝脆嫩的秘诀：1，洗去多余淀粉；2，焯水后过凉水；3，翻炒时间要短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-08 · 广东省

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