冬之味~让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐
曾经婆婆告诉我,娃娃菜就是大白菜的小时候。 对于这件事,我一直深信不疑很多年。 然而,事实是大白菜与娃娃菜的祖籍完全不同。 一个是出生在中国本土,另一个则原产自印尼与马来西亚,后由日韩引进…… 因此,这两位最多可以称为长得比较像的远方亲戚而已。 从营养内涵上来看,娃娃菜的口感更好,热量更低,维生素A与钾的含量也比大白菜高。 那既然娃娃菜这么好是不是就可以百分之百替代大白菜了呢? 非也。 要知道这朴实无华、圆润稳重的大白菜可是我们的国菜,她身上那露来霜往,笑看岁月悠悠的气度,可不是一个流落在他国的公主可以轻易撼动的。
46克
41克
109克
916
千卡
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步骤1/18
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首先如图,准备食材。本教程的菜量大约够2到3人食用。肥瘦相间的五花肉切片。豆腐用手掰成小块。葱姜末备好。
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步骤2/18
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做一锅开水,将粉条放在里面提前煮软到8分熟,然后关火放在一旁待用。
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步骤3/18
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娃娃菜用手分成片
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步骤4/18
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用刀从中间斩断,将菜帮与菜叶分离
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步骤5/18
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用刀背轻拍娃娃菜帮,然后斜向下30度左右,将菜帮削成大片。如果觉得有刀法难度,正常切开也可以。
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步骤6/18
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切好的菜帮与菜叶分开盛好。
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步骤7/18
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调汁:蚝油一小汤勺+生抽一小汤勺+白糖半勺+清水两汤勺,搅拌均匀。
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步骤8/18
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热锅凉油,下入葱姜
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步骤9/18
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下入五花肉,煸炒,至肉肉表面略有焦黄。
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步骤10/18
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倒入调好的汁,做开,关火,待用。
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步骤11/18
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另起一个锅,最好是砂锅或者不粘锅。倒入油
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步骤12/18
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放入娃娃菜帮进去翻炒,菜帮变色后,把豆腐铺在上面。
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步骤13/18
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放上1/2娃娃菜叶子。
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步骤14/18
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放上刚才煮好的粉条。再盖上剩下的叶子。
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步骤15/18
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最后将刚才炒好的五花肉和汁都浇在上面。
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步骤16/18
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盖上锅盖,中小火,焖8-10分钟左右。
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步骤17/18
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出锅前根据个人口味可以再放入一些生抽和盐进行调味。
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最后一步
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美味可口的炖菜就做好啦~
1、炖菜过程中不用再加入其他清水,因为白菜本身会出水。
2、粉条需要提前煮成8分熟。
3、炖菜时不要用大火,急火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-07 · 北京
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