嘎嘎香~牛肉丸子
前几天做了猪肉丸子,今天再整点牛肉丸子,嘎嘎香~ 等我空了,准备再整个豆腐丸子 ๑乛v乛๑嘿嘿 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/22
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牛肉一斤,我选用了比较瘦的腿肉~
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步骤2/22
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绞肉机拿出来,牛肉放进去
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步骤3/22
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打碎
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步骤4/22
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如图,细腻的肉沫
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步骤5/22
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加入一大勺淀粉
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步骤6/22
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一勺黑胡椒粉
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步骤7/22
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一勺盐
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步骤8/22
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一勺耗油
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步骤9/22
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半碗食用油
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步骤10/22
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两颗鸡蛋
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步骤11/22
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绞肉机继续绞打,至如图拌细腻的肉糜~盛出,肉馅醒20分钟,备用。
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步骤12/22
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肉馅醒好后,起锅烧油,四五成油温即可
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步骤13/22
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抓一把肉馅
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步骤14/22
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用虎口挤出一个肉圆
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步骤15/22
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用勺子挖出,下锅~
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步骤16/22
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如此往复,一颗颗炸好,定型即可
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步骤17/22
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看,这样就行,捞出
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步骤18/22
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第一遍炸完
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步骤19/22
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油继续加热到八九成油温,冒烟状态
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步骤20/22
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下如所以炸好的丸子,高温炸脆表皮
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步骤21/22
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如图焦黄色,牛肉丸子会比猪肉丸子的颜色偏黑一些~
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最后一步
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完成!可以直接开吃,也可以撒椒盐,孜然,辣椒面等,或者作为配菜制作如糖醋丸子,牛肉丸子锅,下火锅等~
1.牛肉比较瘦,所以调馅时候需要加入比较多的食用油。
2.第一遍炸,控制中小火,始终四五成油温,丸子炸定型即可,要有耐心。第二遍大火高温,炸差不多一分钟,注意观察别炸糊了
3.小心烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-07 · 山西省
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