肉沫茄子煲(下饭菜)
下饭神器,太太太好吃啦,茄子的神仙做法,家里有茄子和肉沫就行,茄子先用盐腌出水份,再下锅煎,这样做更省油哦,学会万能料汁,小白也能在家做出大餐! 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/8
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1-紫长茄切长条,提前15分钟用盐腌制,挤出多余水分;2-肉沫100g(肥瘦2:8)3-小米椒切圈,葱姜蒜切末;4-料汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺糖,半勺淀粉,小半碗水。
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步骤2/8
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锅中倒油,下入茄子炒至颜色变透明,盛出备用,茄子因为提前腌制过,不太吸油。
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步骤3/8
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锅中倒油,下入肉沫翻炒变色。
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步骤4/8
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下入葱姜蒜末和小米椒,以及一勺郫县豆瓣酱,炒出香味。
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步骤5/8
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把肉沫和豆瓣酱炒匀上色,再加入一勺料酒增香;
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步骤6/8
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倒入茄子,翻炒均匀。
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步骤7/8
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将茄子和肉沫倒入砂锅,淋入调好的酱汁,焖3分钟。
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最后一步
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撒上葱花,出锅。
料汁里加入淀粉,可以让茄子更好的挂住酱汁。豆瓣酱和料汁都有咸味,可以不另外加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-06 · 广东省
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