彩虹吐司,温柔色系
温温柔柔的彩虹吐司,把喜欢的颜色都揉进面团里,送你一道彩虹。 配方可做10厘米水立方吐司2个
38克
39克
234克
1300
千卡
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步骤1/9
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种面团材料揉成团放入容器中,室温下发酵至3倍左右。
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步骤2/9
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把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用顺然厨师机开低速档混合揉匀,转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油,揉至薄膜阶段。
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步骤3/9
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将面团等分成5份,其中一份先滚圆放冰箱冷藏,剩余四份面团分别加紫薯粉,抹茶粉,红曲粉,蝶豆花汁揉匀。
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步骤4/9
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将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆,松弛15分钟。(总共10个小面团)
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步骤5/9
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五种颜色为一组,每个颜色分别擀成长椭圆形,然后叠起来。
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步骤6/9
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用刀从中间切成两份叠起来。
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步骤7/9
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切面朝下放入模具中。另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃,湿度75%,发酵至吐司盒八分满,盖上盖子。放入预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤30分钟。
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步骤8/9
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出炉后震出热气及时脱模
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最后一步
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放凉后再切片
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②步骤3中加粉类材料的时候需要加少量液体化开。
③每揉好一份都先放冰箱冷藏,防止提前发酵。
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发布于 2022-10-04 · 浙江
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