卤鸡爪
学会了这个方法,你就可以尽情地卤一切啦,卤鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡腿、鸡蛋…
150克
219克
118克
2695
千卡
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步骤1/9
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鸡爪剪去指甲,洗净
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步骤2/9
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先煮:放入冷水中,放葱段、姜片、料酒,大火烧水。
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步骤3/9
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水开后,撇去浮沫。
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步骤4/9
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水开后,大概煮两三分钟,捞出冲水洗净。
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步骤5/9
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重新放入干净的冷水中(也可以加一瓶啤酒,味道会更好)
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步骤6/9
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卤:两汤匙味极鲜(1汤匙=15ml)、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一把干辣椒、一把茴香籽、一块桂皮、一个八角、一点点十三香、十粒冰糖、六小勺盐。(观察汤水的颜色,红棕色就可以,太浅的话就再加一点点老抽;尝一下汤汁,根据个人口味加盐或者味极鲜调整咸淡)
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步骤7/9
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水开后,转小火,卤煮25分钟以上就软烂了。(中间如果水少了,可少量加水,以防干锅)
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步骤8/9
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同样的方法,可以卤鸡翅、鸡脖、鸡腿、鸭脖、鸡蛋…
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最后一步
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可以卤一切
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-03 · 河北省
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