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卤鸡爪的做法

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卤鸡爪

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学会了这个方法，你就可以尽情地卤一切啦，卤鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡腿、鸡蛋…

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鸡爪 12个

、

姜片适量

、

味极鲜 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

啤酒 1瓶

、

葱 1段

、

料酒 1勺

、

盐 18克

、

冰糖 10粒

、

干辣椒 4个

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

茴香籽 1把

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪剪去指甲，洗净
步骤2/9 点击查看大图
先煮：放入冷水中，放葱段、姜片、料酒，大火烧水。
步骤3/9 点击查看大图
水开后，撇去浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
水开后，大概煮两三分钟，捞出冲水洗净。
步骤5/9 点击查看大图
重新放入干净的冷水中（也可以加一瓶啤酒，味道会更好）
步骤6/9 点击查看大图
卤：两汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一把干辣椒、一把茴香籽、一块桂皮、一个八角、一点点十三香、十粒冰糖、六小勺盐。（观察汤水的颜色，红棕色就可以，太浅的话就再加一点点老抽；尝一下汤汁，根据个人口味加盐或者味极鲜调整咸淡）
步骤7/9 点击查看大图
水开后，转小火，卤煮25分钟以上就软烂了。（中间如果水少了，可少量加水，以防干锅）
步骤8/9 点击查看大图
同样的方法，可以卤鸡翅、鸡脖、鸡腿、鸭脖、鸡蛋…
最后一步点击查看大图
可以卤一切

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-03 · 河北省

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