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手指饼干的做法

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手指饼干

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做提拉米苏少不了手指饼干，其实手指饼干做法非常简单，自己做的手指饼干味道更好，香酥可口，直接吃都很美味哦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

细砂糖(加蛋黄) 10克

、

细砂糖(加蛋清) 15克

、

低筋面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我做的两份，所以准备了双份食材。
步骤2/18 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器里。
步骤3/18 点击查看大图
在1个蛋黄中加入10g细砂糖
步骤4/18 点击查看大图
搅拌至糖融化
步骤5/18 点击查看大图
现在打发蛋白霜，需要15g细砂糖。将1个蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
步骤6/18 点击查看大图
打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。
步骤7/18 点击查看大图
打到出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖
步骤8/18 点击查看大图
一直打到干性发泡，蛋白霜变得硬挺，提起打蛋器有直立的小尖角。
步骤9/18 点击查看大图
将蛋黄加入蛋白霜中
步骤10/18 点击查看大图
抄底翻拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤12/18 点击查看大图
继续抄底翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中
步骤14/18 点击查看大图
挤在烤盘上
步骤15/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，180℃烤10～15分钟。
步骤16/18 点击查看大图
上色即可取出
步骤17/18 点击查看大图
成品图～
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手指饼干轻盈酥脆，蛋香浓郁。它有许多气孔，容易吸潮，冷却后要密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-01 · 湖北

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