《The Food Lab》烤菜花
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用橄榄油和醋烧焦的花菜,好吃吗? 我想和你分享一个来自最美丽的食谱书《The Food Lab》中的食谱。 据说这道菜也是加州某著名餐厅最受欢迎的菜之一。 我毫不怀疑。 很多蔬菜放进烤箱后都会发生一件神奇的事情, 那就是外面脆香,而里面鲜美多汁,有奶油般的软嫩质地。 将菜花烤至外焦里嫩,有天然的鲜甜和坚果味,只要淋上一点真正好的橄榄油就很棒了。 但是《The Food Lab》中还配上了更精致的醋汁,以及刺山柑、松仁和葡萄干。 - 这是一场健康的盛宴,有着浓郁而活泼的味道,丰富,酸而甜,一口又脆又焦糖。 何况它这么简单&快速。 基本上都是烤箱在工作。 - 没有那么多的蔬菜料理能够让我说出一些不圣洁的话,例如:“比肉都好吃。” 但是我觉得这个食谱精妙到让人无法想象。 葡萄干吸满了甜醋汁,妙哉! - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
食材清单
加入采购清单
花椰菜
1头(500g)
、
初榨橄榄油
3+2大勺(见tips)
、
海盐
1/2小勺(食盐1/4小勺)
、
现磨黑胡椒
1/2小勺
、
■「酱汁」:
、
雪莉醋or意大利黑醋or果醋
1大勺
、
蜂蜜
1大勺
、
酸黄瓜切碎
2大勺
、
烤核桃或松子
1/4杯(30g)
、
葡萄干
1/4杯(40g)
、
切碎的欧芹or香菜or葱
2大勺(7g)
烹饪步骤
-
步骤1/8
原方在此,我做了一些小改动。01.原方总共6大勺橄榄油,考虑到热量和最近橄榄油涨价,我减了1大勺。02.原方用的是刺山柑(水瓜榴),我用酸黄瓜代替。03.原方的果干、坚果需要1/4杯,我没有那么精准,各抓了一把。
-
步骤2/8
烤箱中层放一个厚烤盘,230℃连着空烤盘一起预热。
-
步骤3/8
花椰菜洗净切开,泡淡盐水。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-09-29 · 江苏省
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