湖南名菜东安鸡
30克
6克
17克
137
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/5
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做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡，以为下过蛋的为佳，处理干净后蒋整鸡放入沸水锅中，煮10分钟。
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步骤2/5
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煮鸡的时候可以来切配辅料，将生姜切丝，新鲜红辣椒切条，小米辣椒切段，
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步骤3/5
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待鸡煮至七分熟，就可以捞出来，放凉至不烫手时将鸡肉切成小块。
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步骤4/5
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接着取锅烧热，下鸡油加热至七成，放入姜丝和花椒爆香，再下鸡块翻炒一会，然后淋少许料酒，撒入辣椒粉和小米辣，继续翻炒均匀后倒入东安米醋，鸡高汤和盐，盖上盖焖煮约5分钟。
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最后一步
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待汤汁收的差不多了，放入红辣椒和小葱段稍炒，就可以出锅了。
煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。
煮好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。（鸡冷了再切块防止烫手）
醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-29 · 浙江省
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