农家菜疙瘩（妈妈的味道）

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菠菜 1把

、

食盐适量

、

食用碱适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠菜洗净切丁加入适量食用盐，让菠菜控水（少了没关系，蘸料汁可调整。别太多，会咸）加入适量食用碱面（为了保证菜的颜色）
步骤2/8 点击查看大图
带好手套rua,让其更好的控水（我是切好菜就去忙别的了，自然控水，大概两小时这样的）控好水后的样子就是介个样子滴
步骤3/8 点击查看大图
接上一步，菠菜里面控出来的水千万不要倒掉哦直接加面粉搅拌，加面粉时候可少量多次(我一般是不在加水了，当然你如果觉得需要的话可加少许凉白开)别太硬最后的状态是筷子一次可以加起来一块，不会滑掉的那种
步骤4/8 点击查看大图
然后就是上锅蒸咯PS：突然发现我家没有蒸布……Emmm ......只好用紫甘蓝盖住原有的小孔啦
步骤5/8 点击查看大图
把和好的面糊倒入蒸屉中(如果铺的会贴近蒸屉周围的话需要在蒸屉内周围刷油，防止粘黏)均匀铺平冷水上锅……蒸
步骤6/8 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火15分钟就可以了
步骤7/8 点击查看大图
出锅后趁热用锅铲划分，放到盘子里晾凉（请忽略我紫色的菜叶自己不整齐的摆盘）
最后一步点击查看大图
最后，配上万能的灵魂蘸料，开吃

小贴士

1、万能蘸料配方：盐、陈醋、生抽、鸡精、小米椒、辣椒油 2、因为个人口味不同，没有各配料配比，依照个人口味适量就可以啦 3、有条件的话，蘸料根据可个人喜好可以加香菜、葱花、蒜末等 4、这种做法不仅局限于菠菜，任何你喜欢的菜都可以哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 陕西省

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