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山药板栗莲子汤的做法

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山药板栗莲子汤

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其实这一锅改叫秋令食补汤，也是可以的。健脾的板栗、润肺的山药、养心的干莲子等等。所用食材多为秋季所产，没有多余的调味，纯纯是用当季食材熬出来的清甜醇厚。其中还有一小碗特别的食材是鸡头米，也就是鲜芡实啦。鸡头米具有补而不峻、防燥而不腻的特点。《黄帝内经》里赞誉芡实为“婴儿食之不老，老人食之延年”。每年只在8-10月份之间上市，过了这个时间，想吃就得等来年。食材们“各司其职”，该补的补，该润的润。把它们一股脑的丢进锅里，我就等着咕咚咕咚地开喝！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

姜片 15g

、

去皮铁棍山药 300g

、

去壳板栗 250g

、

干莲子 20g

、

无花果干 8个

、

鸡头米 50g

、

红枣 8个

、

枸杞 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用清水清洗干净沥干水分备用
步骤2/5 点击查看大图
板栗两端用刀切一个口子，煮一锅沸水，倒入切好的板栗煮3分钟，捞出泡冷水，去壳去皮得板栗仁备用
步骤3/5 点击查看大图
红枣去核，铁棍山药去皮洗净切4cm长段备用*注意戴手套操作防痒
步骤4/5 点击查看大图
准备一个汤锅，倒入排骨块、山药段、板栗仁、干莲子、无花果干、姜片和2L左右的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖50分钟
最后一步点击查看大图
开盖加入红枣块和鸡头米再煮15~20分钟，开吃前加入枸杞和盐拌匀即可

小贴士

1.板栗选用云南鲜板栗，个头偏小，但香甜味很浓郁，且口感粉糯 2.买不到鲜鸡头米的小伙伴可以用芡实代替哦，芡实跟排骨一起放入煮即可 3.鸡头米想吃软烂一些的可以跟排骨一起放入煮久一点哦 4.排骨也可以用任意猪骨代替，也可以加半只老母鸡一起煲，味道更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 浙江

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