水汆丸子～

浏览 118669 · 收藏 2813

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

营养分析查看详情

261克
130克
32克

2986
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

丸子：

、

肉馅 850克

、

白胡椒粉适量

、

料酒 1瓶盖

、

糖一小勺

、

盐 8g

、

鸡蛋清 1个

、

红薯淀粉 3勺

、

味达美味极鲜酱油 3勺

、

冰葱姜水 50g左右

、

老抽半勺

、

葱姜适量（煮汤用）

、

盐 8克（煮汤用）

、

白胡椒粉适量（煮汤用）

、

小油菜一把

、

小葱香菜末适量

、

香油适量（煮汤用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉馅里面放三勺味达美味极鲜酱油，
步骤2/12 点击查看大图
8g左右的盐，适量白胡椒粉，小半勺白糖，1瓶盖料酒，3勺地瓜粉，1个鸡蛋清
步骤3/12 点击查看大图
半勺老抽，带上一次性手套疯狂顺时针搅拌，大约5分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
搅拌至肉馅起胶质黏糊了，倒适量葱姜水，我用了有50g左右的冰葱姜水（葱姜水:葱姜切丝，倒入适量冰水，用力揉捏出葱姜汁，过滤掉葱姜即可）50g葱姜水分三次倒，每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。Ps.我做过两次，第一次没有加葱姜水，肉馅提前冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用，口感会比较结实一点，今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时，然后用冰的葱姜水，做出来口感就比较嫩，没有那么结实
步骤5/12 点击查看大图
搅拌时间总共是十分钟左右，备用
步骤6/12 点击查看大图
起锅转小火，锅里喷油
步骤7/12 点击查看大图
下入葱姜小火炒出香味，后倒入适量水，大火煮开转小火
步骤8/12 点击查看大图
从虎口挤出肉丸子，用不锈钢汤勺盛出放入锅中
步骤9/12 点击查看大图
一只手挤丸子，一只手下丸子，所以过程没有拍照，丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟，放入盐调味
步骤10/12 点击查看大图
一把小油菜，适量白胡椒粉，小葱香菜末，适量香油
步骤11/12 点击查看大图
煮熟出锅，碗里再放点蒜头酥增香，好吃清淡的水汆丸子就完成了！
最后一步点击查看大图
嫩嫩滑滑，清清爽爽，好吃！