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老人头菌炖鸡汤的做法

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老人头菌炖鸡汤

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老人头菌又名仙人头菌属真菌科，生长在海拔2000米以上，大多分布于我国西南云贵高原地区，一般每年6-11月间出菇。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老人头菌 350g

、

老母鸡半只

、

红枣 5～6颗

、

枸杞适量

、

盐适量

、

姜 3～5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我买的老人头菌，一看这大箱子，以为好多东西，
步骤2/9 点击查看大图
结果一打开，只有一盒，，，
步骤3/9 点击查看大图
而且只有四个，，，没事，最起码它还是有的，啊哈哈
步骤4/9 点击查看大图
鸡，清洗干净，砍块，
步骤5/9 点击查看大图
放入姜片，冷水下锅，焯水。水开捞出。转至砂锅，放入两片姜片，倒入提前烧好的开水，加入一点盐释放骨头里的钙质，让汤更有浓郁，中小火炖煮。
步骤6/9 点击查看大图
老人头菌用盐水浸泡，清洗表面的泥沙，用刀削它的根部脏的表面，薄薄的削掉一层皮即可。菌菇的头顶，用细软刷，刷一下残留在缝隙里的细沙子，再次用清水清洗干净，然后用刀切成1厘米厚的薄片，切好后，倒入砂锅中跟鸡肉一起炖煮，
步骤7/9 点击查看大图
转小火炖煮40分钟左右，放入红枣，再继续炖煮半个小时，其实煲汤是不限制时间，急得话，煮一个小时左右，不急的话，可以煮至一个小时以上，
步骤8/9 点击查看大图
快出锅的时候，加入适量的枸杞再煮5～10分钟，再放入适量的盐调味即可出锅。
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'万家灯火生炊烟，柴米油盐又一天。人间非净土，各有各的苦。'‍♂️

小贴士

温馨提示: 烹饪时间最少15分钟以上，不要多种菌类混合食用，老人头菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 广东省

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