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炒鸡的做法

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炒鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

葱

、

生姜

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

白糖

、

淀粉

、

八角

、

花椒

、

味精

、

盐

、

洋葱

、

辣椒

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡块洗干净血沫，锅里加葱段，料酒，生姜，水没过鸡肉煮开
步骤2/8 点击查看大图
煮开捞出洗干净控水备用
步骤3/8 点击查看大图
洋葱切条，辣条切块，准备好花椒和八角
步骤4/8 点击查看大图
勾芡淀粉，2:1.5，淀粉和白糖，加适量水
步骤5/8 点击查看大图
锅里热油，先炒鸡，表面焦黄时加入八角和花椒继续翻炒
步骤6/8 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，一点点料酒，味精，继续翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
加入勾芡的淀粉，后加水稍微没过鸡肉，不要太多水，煮15-20分钟
最后一步点击查看大图
在水还有三分之一的时候，加入洋葱和辣椒，炒2分钟左右就可以出锅了

小贴士

因为加了淀粉和糖，所以经常翻炒，避免粘锅。鸡肉焯水之前得先洗干净血沫，先放洋葱再放辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 山东省

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