鲜肉月饼

浏览 104958 · 收藏 2923

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

月满中秋，祝大家中秋节快乐团圆～中秋节怎么少的了月饼呢，吃腻了传统月饼的小伙伴一起起来试试这款简单的酥皮鲜肉月饼吧～馅料部分用味达美名厨汁:味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、味达美初榨原酿生抽调味制作，不拘什么用量，切点肉丁简单一拌超级好吃～制作方法分享，一起来尝尝～参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪肉（馅料部分) 160克

、

葱（馅料部分) 1根

、

姜（馅料部分) 1片

、

盐（馅料部分) 2克

、

味达美初榨原酿生抽（馅料部分) 10克

、

味达美臻品蚝油（馅料部分) 15克

、

味达美味极鲜酱油（馅料部分) 10克

、

花生油（馅料部分) 25克

、

中筋面粉（水油皮) 150克

、

开水埠（水油皮) 75克

、

玉米油（水油皮) 30克

、

低筋面粉（油酥) 110克

、

玉米油（油酥) 55克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备所需食材用料。
步骤2/24 点击查看大图
首先制作水油皮的部分。开水倒入中筋面粉中。
步骤3/24 点击查看大图
把开水同面粉一起搅拌成絮状。
步骤4/24 点击查看大图
加入玉米油。
步骤5/24 点击查看大图
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤6/24 点击查看大图
油酥部分:低面粉中加入玉米油搅拌均匀揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤7/24 点击查看大图
把猪肉切成小丁。
步骤8/24 点击查看大图
加入10g味达美味极鲜酱油。
步骤9/24 点击查看大图
加入15g味达美臻品蚝油。
步骤10/24 点击查看大图
加入10g味达美出榨原酿生抽。
步骤11/24 点击查看大图
肉馅放入葱姜末同味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油，味达美初榨原酿生抽一起搅拌均匀。
步骤12/24 点击查看大图
把搅拌均匀的肉馅儿均等分成八份，放入冰箱冷冻一下好包馅。
步骤13/24 点击查看大图
把松弛好的水油皮面团擀开放入油酥包起。
步骤14/24 点击查看大图
把面皮均匀擀开，厚度约为3mm左右。
步骤15/24 点击查看大图
把面片从一头卷起，切成8个均等的小剂子。
步骤16/24 点击查看大图
取一个小油酥面团擀成中间厚周边薄的面皮。
步骤17/24 点击查看大图
包入猪肉馅。
步骤18/24 点击查看大图
收口要捏紧。
步骤19/24 点击查看大图
收口处朝下，用掌心按扁一点。
步骤20/24 点击查看大图
烤盘提前铺一层油纸，依次做好其余的放入烤盘中，每个之间留出一定的小距离。
步骤21/24 点击查看大图
在鲜肉月饼生胚表面刷一层鸡蛋液，撒适量白芝麻。放入提前预热好的烤箱，上火170度，下火140度，约靠40分钟左右，具体的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。
步骤22/24 点击查看大图
成品图
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
皮酥肉嫩，满口香香流汁～赶快来尝尝！