巧克力中空（14cm×2）
配方可做模具14cm×2 两个
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步骤1/6
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1⃣、可可粉过筛至热水中，拌匀. 2⃣、加入玉米油混合，充分乳化. 3⃣、过筛低粉，拌匀. 4⃣、分离出蛋黄，拌匀呈堆叠状
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步骤2/6
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5⃣、蛋清+柠檬汁+白糖打发至大弯勾状态，同时预热烤箱 ❗️注意观察打蛋盆内蛋白霜状态
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步骤3/6
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6⃣、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法. 7⃣、再与剩余的蛋白霜混合均匀
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步骤4/6
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8⃣、先倒入一小部分到两个中空加高模具内，再根据剩余蛋蛋糕糊量，以及两个模具内的蛋糕糊高度，将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内. 9⃣、震模用细长的筷子或竹签划拉去细小气泡再震模撒上巧克力豆.
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步骤5/6
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1⃣0⃣、烘烤 根据自己烤箱脾气烘烤 海氏三代C40最下层，下230 上185， 22分钟，仅供参考
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最后一步
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1⃣1⃣、出炉震模，倒扣，完全晾凉后脱模即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-12 · 湖南
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