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巧克力中空（14cm×2）的做法

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巧克力中空（14cm×2）

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配方可做模具14cm×2 两个

食材清单加入采购清单

热水 100克（50度左右）

、

可可粉 20克

、

玉米油 50克

、

低粉 86克

、

鸡蛋 5个（带壳60克左右）

、

白糖 70克（可增减）

、

柠檬汁适量

、

巧克力豆 12克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣、可可粉过筛至热水中，拌匀. 2⃣、加入玉米油混合，充分乳化. 3⃣、过筛低粉，拌匀. 4⃣、分离出蛋黄，拌匀呈堆叠状
步骤2/6 点击查看大图
5⃣、蛋清+柠檬汁+白糖打发至大弯勾状态，同时预热烤箱 ❗️注意观察打蛋盆内蛋白霜状态
步骤3/6 点击查看大图
6⃣、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法. 7⃣、再与剩余的蛋白霜混合均匀
步骤4/6 点击查看大图
8⃣、先倒入一小部分到两个中空加高模具内，再根据剩余蛋蛋糕糊量，以及两个模具内的蛋糕糊高度，将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内. 9⃣、震模用细长的筷子或竹签划拉去细小气泡再震模撒上巧克力豆.
步骤5/6 点击查看大图
1⃣0⃣、烘烤根据自己烤箱脾气烘烤海氏三代C40最下层，下230 上185， 22分钟，仅供参考
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1⃣1⃣、出炉震模，倒扣，完全晾凉后脱模即可

小贴士

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发布于 2022-09-12 · 湖南

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