香到令人发指酥掉渣一口爆汁儿的鲜肉月饼
吃腻了各种甜月饼 一定一定要吃这个 酥掉渣一口爆汁儿的鲜肉月饼 跟着我一起做起来吧 一定会让你欲罢不能滴
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步骤1/7
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先制作水油皮,所有食材放入盆中,最后加入开水,用筷子搅拌成絮状,不烫手时和成一个光滑的面团,密封松弛40分钟
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步骤2/7
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低筋面粉和冷藏猪油用搓的方法和成团密封松弛40分钟
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步骤3/7
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三肥七瘦的梅花肉,洗净空干水分用料理机打成细肉馅,加入所有调料,顺一个方向搅拌均匀,搅打上劲儿,密封后放入冰箱冷冻30分钟
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步骤4/7
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水油皮和油酥分别分成20等份,是一个水油皮面团包一个油酥,封口捏紧后进行二次擀卷,具体方法参考我的蛋黄酥,或鲜肉酥食谱
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步骤5/7
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擀成直径9厘米左右,中间厚四周薄的大面片,包入2
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步骤6/7
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烤箱220度提前预热,上火190度,下火200度烤15分钟,取出翻面以后再烤15分钟,至两面微黄
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最后一步
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外皮酥掉渣,一口爆汁儿的鲜肉月饼,绝对惊艳你的味蕾
1.水油皮和油酥面团的软硬度要保持一致,这样不会破酥混酥
2.肉馅调好以后冷冻30分钟,这样比较好包
3.配方中的烘烤温度和时间仅供参考,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-10 · 北京
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