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排骨焖蛋的做法

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排骨焖蛋

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中秋节快到啦，一家人团团圆圆，准备一道好吃的团圆菜，一起分享！红烧排骨焖蛋，圆滚滚，寓意团圆！好看又好吃，吸满了排骨的汤汁，煎过的蛋皮带点酥皮的口感，鲜香！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨一根

、

圣迪乐鸡蛋 3个

、

姜片 2片

、

料酒 3勺

、

红烧酱油 3勺

、

生抽 2勺

、

冰糖一把

、

玉米油 3勺

、

葱一根

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
不粘锅里加水煮开，放入鸡蛋，煮8-10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋用的是亚麻籽鸡蛋，好吃又营养，小朋友吃的放心。
步骤3/13 点击查看大图
准备其他材料，煮好的鸡蛋捞出过冷水。
步骤4/13 点击查看大图
去壳备用。
步骤5/13 点击查看大图
排骨清洗干净，放入锅里，加水没过，加料酒1勺去腥，大火煮开焯水。
步骤6/13 点击查看大图
焯好用冷水冲洗干净。
步骤7/13 点击查看大图
干净不粘锅，倒入玉米油，放姜片爆香，放入去壳的蛋，小火微微煎金黄。
步骤8/13 点击查看大图
煎好盛出备用，继续煎排骨，两面金黄。
步骤9/13 点击查看大图
加水没过排骨，倒入2勺料酒去腥。
步骤10/13 点击查看大图
倒入2勺生抽酱油，3勺红烧酱油，上色调味。放入老冰糖，搅匀后大火煮开，转中火炖25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
放入之前煎好的蛋，继续炖煮10分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
最后大火将汤汁略微收一下，就可以装盘，撒上葱花，搞定！
最后一步点击查看大图
趁热吃哦！

小贴士

1、炖煮的时间不固定，具体看排骨是否软糯。 2、喜欢吃虎皮蛋，可以多放几个哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 江苏

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