爆浆芝士蛋糕
duangduang~~ 会抖臀的早古爆浆芝士蛋糕超松软绵密,入口即化,咸甜交织,一口下去,超级满足。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
53克
10克
100克
285
千卡
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步骤1/25
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裁好油纸。
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步骤2/25
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吐司盒包两层锡纸防止进水。
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步骤3/25
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烤盘装入3cm高的冷水,和烤箱170度一同预热。
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步骤4/25
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玉米油加热至75°C~80°C左右,有油丝。
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步骤5/25
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趁热快速加入过筛好的低筋面粉中。
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步骤6/25
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搅拌均匀。
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步骤7/25
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加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤8/25
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鸡蛋分离蛋白蛋黄。蛋黄打入面糊中。
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步骤9/25
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搅拌均匀,顺滑无颗粒。
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步骤10/25
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蛋清分3次加入细砂糖,打至小弯钩的湿性发泡。
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步骤11/25
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取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中,搅拌均匀。
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步骤12/25
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再倒入剩余的蛋白霜中。
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步骤13/25
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翻拌均匀。
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步骤14/25
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倒入一半多的面糊,放入2片芝士片。
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步骤15/25
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再倒入剩余的面糊。
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步骤16/25
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轻轻震一下气泡。
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步骤17/25
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水浴法。此时烤盘中的水已变热。吐司盒放下层,上下火150度,烘烤60~70分钟。根据情况,斟酌盖锡纸。
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步骤18/25
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烤好后取出。
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步骤19/25
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脱模。
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步骤20/25
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趁热撕开油纸,不需要倒扣。
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步骤21/25
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爆浆芝士蛋糕。
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步骤22/25
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切开看一下。
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步骤23/25
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嫩嫩的蛋糕体。
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步骤24/25
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爆浆的芝士。
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最后一步
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松软绵密,咸甜交织。
安佳芝士片奶酪含量高,脂肪含量较低,加热能均匀融化开,呈半液化,用来做爆浆芝士蛋糕超搭,看得见的爆浆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 广东
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