月饼造型的无糖夹心椒盐花生酥
妈妈给我发信息,又想吃我做的零食了,说啥时候给我做点什么甜甜咸咸的无糖零食呢?没有问题,安排! 这款夹心椒盐花生酥真的是特别特别的酥脆,咸咸甜甜的口感觉了,一点也不腻。但是有一点大家可得注意了,椒盐粉的咸度,大家需要根据自己家的椒盐粉来进行调整用量,我家的椒盐粉是比较咸的,如果家里的椒盐粉盐味不是很重的话,要适当的增加一点。 其实这也可以说是一款饼干皮的椒盐花生月饼,很适合中秋节呢。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#
249克
99克
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千卡
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步骤1/11
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我们先来准备馅料,60g普通面粉炒熟摊凉备用。
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步骤2/11
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150g花生米,烤熟后去皮。
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步骤3/11
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花生米装入食品保鲜袋内,用擀面杖压碎。
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步骤4/11
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把花生碎倒入大碗里,再加入40g炒熟的白芝麻。
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步骤5/11
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依次加入刚才炒熟的60g面粉、80g花生酱、30g黄油、40g赤藓糖醇、5g椒盐粉。
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步骤6/11
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将馅料揉匀,平均分成16个小球,每个小球重25g,这样馅料就准备好了。
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步骤7/11
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来准备面皮,80g花生油、50g赤藓糖醇、20g花生酱再打入一个圣迪乐鸡蛋搅拌均匀,再加入200g普通面粉、1g泡打粉、1g小苏打拌匀,拌匀就行,不要过度揉。(鸡蛋液重约60g)
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步骤8/11
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将面团揉匀,分成16份,每份25g重。
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步骤9/11
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将一个个面皮包入馅料,也可以这样直接稍稍压扁放入烤箱去烤。
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步骤10/11
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也可以像我这样放入月饼模具压成型。
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最后一步
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入烤箱以180℃烤15分钟即可,真的是超级酥脆。
花生油、赤藓糖醇、花生酱、鸡蛋一要先搅拌均匀,再加面粉、泡打粉、小苏打拌匀。我照片上是为了让大家看清楚食材,方便拍照才全部一次性放入碗里的。如果一次性放进去皮子不容易搅拌均匀,过度搅拌容易出面筋。
无糖,肯定上色不好,因为赤藓糖醇不会焦化,所以没有普通月饼皮那么好看的颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-07 · 湖北
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