法罗夫咖啡海绵蛋糕
一直想着要用法罗夫来做个咖啡味儿的蛋糕,可巧就看到了君之的咖啡海绵蛋糕。想要的只是咖啡味儿,对于戚风还是海绵倒是没什么要求。立马就敲定了这款咖啡海绵蛋糕。虽然君之并没有用到法罗夫,但也并不妨碍这款咖啡海绵蛋糕成为法罗夫的版本——直接把方子中的糖替换成法罗夫棉花糖就行了。 没有用厨师机而是用了打蛋器,全蛋打发比较花时间,打到打蛋器发热,终于看起来像是打发完成了。很久不做海绵蛋糕,好像都有点忘记流程的感觉。咖啡油液直接倒进蛋液里打发,有一种不熟悉的感觉。印象中倒是有在面糊混合好之后才进入油混合的步骤。好像也并没有因此消泡。 金黄的外皮,褐色的内瓤。咖啡的味道比较淡,早知道可以多加一点咖啡粉,喜欢浓浓的咖啡味儿。。。。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/14
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用料:鸡蛋2个,低筋面80克,香草法罗夫棉花糖67克,植物油40克,纯速溶咖啡粉3克,热水13克。
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步骤2/14
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将热水倒入速溶咖啡粉中。
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步骤3/14
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搅拌至咖啡粉完全融化成为咖啡液。
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步骤4/14
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倒入玉米油,搅拌均匀。
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步骤5/14
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鸡蛋和法罗夫倒入盆中。
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步骤6/14
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高速打发成为稠厚的奶油状,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,能在表面形成纹路。
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步骤7/14
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将咖啡液和油的混合液倒入打发好的蛋液里,继续用打蛋器高速打发15-20秒,成为咖啡色的蛋液。
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步骤8/14
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筛入面粉。
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步骤9/14
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用刮刀从底部往上不断翻拌,成均匀细腻的蛋糕糊。
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步骤10/14
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倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
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步骤11/14
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放入烤箱,中下层,上下火165℃,烤35分钟左右。
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步骤12/14
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表面金黄,出炉。
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步骤13/14
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晾凉后脱模。
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最后一步
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切块。
1、咖啡粉的用量可以根据自己口味酌情增减。
2、植物油可以用融化成液态的黄油代替,香味会更醇厚。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-06 · 浙江
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