超美的彩色蛋黄酥

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相比月饼还是喜欢蛋黄酥，用果蔬粉做一个彩色蛋黄酥，好吃又好看参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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144克
79克
259克

2608
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中筋面粉 80克

、

水 33克

、

猪油 30克

、

细砂糖 6克

、

油酥：

、

低筋面粉 86克

、

猪油 46克

、

菠菜粉 2克

、

红曲粉 2克

、

南瓜粉 2克

、

紫薯粉 2克

、

夹馅：

、

豆沙 200克

、

咸蛋黄 8个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把猪油和低筋面粉放入盆中
步骤2/19 点击查看大图
把它们按压成团
步骤3/19 点击查看大图
把油皮部分的材料全部放入盘中
步骤4/19 点击查看大图
揉成面团后再继续揉至出膜的状态
步骤5/19 点击查看大图
把油酥分成4份，每份36克左右，加入相应果蔬粉揉成彩色面团。
步骤6/19 点击查看大图
把油酥分为四份，每份巴8克左右
步骤7/19 点击查看大图
把油皮分成四份，每分40g左右，然后把四个不同颜色的油酥放在油皮上包起来。
步骤8/19 点击查看大图
包好后把面团横着赶擀开，不需要擀太大，然后卷起来盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤9/19 点击查看大图
醒发好的面团再次擀长，然后再次由上往下卷起来，继续醒发15分钟。
步骤10/19 点击查看大图
把豆沙和咸蛋黄称出来，合起来30g左右。
步骤11/19 点击查看大图
然后用红豆沙把咸蛋黄包裹起来。
步骤12/19 点击查看大图
把新发好的面皮从中间对半切开，需要用锋利一点的刀慢慢往下切，以免把里面的形状切换。
步骤13/19 点击查看大图
把面皮用擀面杖轻轻擀大之后包入咸蛋黄豆沙馅，螺旋顶尽量保持在中心位置。
步骤14/19 点击查看大图
全部包好后放入烤盘。
步骤15/19 点击查看大图
提前预料到165度烤 25分钟。
步骤16/19 点击查看大图
烤好出炉放凉。
步骤17/19 点击查看大图
好吃又好看哦。
步骤18/19 点击查看大图
完成
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-05 · 浙江省

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