好吃到转圈的黄焖鸡块

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50克
87克
55克

925
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 5个

、

青椒 1/2个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1/2个

、

香菇 6个

、

葱 1段

、

生姜数片

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1/2勺

、

冰糖 20克

、

食盐 1茶匙

、

干红辣椒 2个

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
琵琶腿用清水浸泡1个小时，祛除血水，然后将琵琶腿切小块。（一个鸡腿切三块）
步骤2/15 点击查看大图
锅中添入适量凉水，放入鸡腿块，加葱姜、料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，捞出控水备用。
步骤3/15 点击查看大图
备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶和干红辣椒。
步骤4/15 点击查看大图
香菇洗净切四半（在水中加入一捏面粉，可以有效去除香菇表面的脏东西）。
步骤5/15 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切块备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧热，加入适量食用油，放入冰糖。小火炒至冰糖熔化冒小泡，呈琥珀色。
步骤7/15 点击查看大图
放入鸡腿块，改中火快速翻拌，使每块鸡肉都能粘满糖色。
步骤8/15 点击查看大图
放入葱姜、干红辣椒、香叶、桂皮，八角和花椒，翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
加入生抽、料酒和老抽，翻炒均匀至上色。
步骤10/15 点击查看大图
加入没过鸡块的热水煮至沸腾。
步骤11/15 点击查看大图
加入香菇块，盖盖小火炖煮15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
15分钟后，在加入土豆块和胡萝卜块，翻拌均匀在煮8分钟。
步骤13/15 点击查看大图
最后加入青椒块和食盐，翻炒均匀即可出锅享用。
步骤14/15 点击查看大图
一道美味的黄焖鸡块就做好了，配米饭吃正好。
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成品图

小贴士

黄焖鸡块一点定要用鸡腿来做。先炒糖色，小火炒至冰糖小泡，呈琥珀色，在下入鸡块。鸡块也不能剁太小块了，煮熟后容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 山东

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