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菠菜蒸蛋糕-凯度蒸烤箱的做法

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菠菜蒸蛋糕-凯度蒸烤箱

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蒸的蛋糕不上火，宝宝和老人都爱吃，松软可口，蛋香味十足

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋粉 80g

、

细砂糖 45g

、

菠菜汁 40g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需要的食材
步骤2/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，再放到冰箱冷冻10分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
菠菜加入少量的清水榨汁后再过滤出菠菜汁；菠菜汁、玉米油一起搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
冷冻十分钟后的蛋白边缘会有一点冰渣渣(冷冻过的蛋清打发会更细腻，而且不容易消泡)；蛋白中加一点白醋/柠檬汁(起到稳定蛋白的作用，也可以降低蛋腥味)细砂糖分三次加入
步骤5/8 点击查看大图
打发到中性发泡后，把蛋黄分2次加进去搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅至无干粉状态，取少量面糊和菠菜汁搅拌均匀后再倒进剩余的面糊中一起搅匀（用手动打蛋器搅拌，速度较快且能较少消泡程度）最后用刮刀抄起底部面糊，检查是否搅拌均匀；
步骤7/8 点击查看大图
倒入6寸活底戚风模具中，轻震几下，封上保鲜膜，放进预热好的蒸烤箱底层（搭配网架或蒸盘使用），选择纯蒸模式100度蒸40分钟
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蒸好之后立即拿出轻震两下，撕开保鲜膜，倒扣放凉，脱模，切块即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-27 · 浙江

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