江米条一儿时的回忆
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步骤1/11
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盆中加入糯米粉200克
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步骤2/11
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锅中放入130克凉水,再加入30克白沙糖
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步骤3/11
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开火把水烧开,倒入面盆中用筷子搅拌。
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步骤4/11
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然后趁热揉搓成较硬光滑的面团。
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步骤5/11
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趁热擀成1厘米左右的面片,切成条。
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步骤6/11
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搓成圆棍型,不要搓的太粗,因为在炸制的过程中,还会有些膨胀
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步骤7/11
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把面棍切成适当大小的条
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步骤8/11
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锅中放油,这时一定注意不用开火,要凉油下入切好的江米条,然后开小米慢慢的炸,为了防止粘连,可以慢慢晃悠锅,不要搅拌,一定要有耐心,小火慢慢炸。
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步骤9/11
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炸到江米条膨胀上浮发硬,这时可以搅拌。
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步骤10/11
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炸到金黄色,捞起时有咔咔的清脆声音就可以出锅了
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最后一步
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最后用40克糖+35克水放锅中,开火熬成糖浆,关火把炸好的江米条放入锅中,让每个江米条都沾上糖浆,然后撒上30克白砂糖就做好了
在操作过程中为什么要趁热做,因为糯米面在操作过程中,很容易裂口趁热做就不会裂了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-25 · 北京市
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