干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。云南大部分地区都有分布,每年七月九月生长在马尾松树下。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,硫胺素和小分子肽等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌。
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选择长相帅气逼人的干巴菌
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撕成小块,用面粉清洗,切勿留下砂石料
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热锅放油,蒜瓣和干辣椒爆香
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放干巴菌,中火,不停翻炒
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炒约8分钟,变色,加适量盐巴,出锅装盘
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最后一步
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最重要的是一定要摘干净!
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发布于 2022-08-22 · 云南省
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