皮薄肉多的小笼包
1、葱姜水:八角一个、大葱一小节、花椒十几粒,姜几片 2、包子皮:中筋面粉200g,盐2g,低糖酵母2g,水116g(10%增减) 3、猪肉馅:400g猪肉,一点十三香、胡椒粉,半勺生抽、一勺蚝油、老抽适量,香油一点,盐适量 (如果生抽放多一点,盐就少一点。老抽主要是上色,想颜色深就放多一点) 14-15g一个剂子,大概可以做22个
55克
100克
162克
1543
千卡
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步骤1/7
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八角一个、大葱一小节、花椒十几粒,姜几片,热水浸泡,放凉
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步骤2/7
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剁肉,剁碎一点
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步骤3/7
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葱姜水,少量多次加入。搅打上劲。顺着同一个方向搅拌
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步骤4/7
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400g猪肉,一点十三香、胡椒粉,半勺生抽、一勺蚝油、老抽适量,香油一点,盐适量
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步骤5/7
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中筋面粉200g,盐2g,低糖酵母2g,水116g(10%增减),揉成面团
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步骤6/7
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二次发酵之后,揉成光滑面团,分剂子
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最后一步
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包小笼包
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发布于 2022-08-22 · 广东
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