酱爆茄子
酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子、肉末为主料,辅以辣椒、姜葱蒜等制作而成。其口感美味,茄子软烂入味,是日常餐桌必不可少的一道美食。
32克
8克
20克
381
千卡
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步骤1/11
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茄子切块,用淡盐水浸泡10分钟,然后挤干水分,裹上淀粉备用。
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步骤2/11
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五花肉去皮,切成肉末。
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步骤3/11
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姜蒜切碎,小米椒切圈,青椒切滚刀块,小葱切葱花。
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步骤4/11
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锅洗净擦干,倒入大量油,七成热时倒入茄子,炸至茄子变色后捞出,沥干油备用。
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步骤5/11
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锅内油全部倒出,放入肉末,淋入料酒,小火翻炒均匀。
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步骤6/11
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翻炒至肉末完全变色后,放入老抽,继续翻炒。
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步骤7/11
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肉末翻炒至微焦,放入姜蒜、小米椒,继续翻炒均匀。
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步骤8/11
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小米椒炒出辣香味之后,倒入茄子、青椒,淋入生抽、陈醋、继续翻炒。
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步骤9/11
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翻炒至青椒七分熟时,放入适量盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。
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步骤10/11
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最后撒入葱花,即可出锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、茄子可以油炸,也可以上蒸锅蒸熟,个人喜好决定。
2、制作这道菜,茄子一定要熟透,那样才能更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-20 · 浙江省
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