酸香开胃广西名菜 柠檬鸭
柠檬鸭，是邕城（南宁）传统名菜，鸭肉紧实醇香，酸爽开胃，专治胃口不佳，尤其适合暑热天气，米饭都能多吃一碗。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
237克
190克
47克
3028
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/8
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鸭清洗沥干后砍件；红葱头和蒜头去皮；香菜切小段。
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步骤2/8
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咸柠檬需要去核，然后切碎。
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步骤3/8
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无需加油，用炒锅将鸭肉炒至外表金黄。这步有利于逼出鸭油，降低鸭膻味。
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步骤4/8
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铁锅中加少许③的鸭油，烧至六成热，用中小火煸香生姜、大蒜和红葱头。
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步骤5/8
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加入藠头、泡椒和山黄皮等炒香。
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步骤6/8
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加入沥油后的鸭块，以及生抽、米酒和冰糖炒匀。
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步骤7/8
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倒入与食材齐平的开水，上汽后加盖转小火焖30分钟。
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最后一步
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加入咸柠檬炒匀，转中火收汁，最后撒上香菜即可。
①柠檬鸭的配菜一般有“五酸”：咸柠檬、山黄皮、酸藠头、酸野山椒、酸姜。
②山黄皮和咸柠檬，都是广西特产，可从网上购入；酸藠头、野山椒等可以超市购买。酸姜没买到，这次就略减了。
③因咸柠檬、酸藠头、山黄皮都带咸味，无需额外加盐，冰糖的份量按个人口味调整。
④咸柠檬后放，才能保持酸香、防止苦尾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-19 · 广东省
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