零基础意式牛肉薄底披萨

浏览 25.8万 · 收藏 9711 · 学做 4

披萨作为一种发源于意大利的食品，如今在全球都颇受欢迎。我想披萨在全世界流行的其中很大一个要素就是：人们可以通过加入不同的食材，最大限度的满足自己的味蕾需求和口感喜好。作为一名资深烘焙爱好者，我又怎么可能错过它呢？做一个上好的披萨，饼底一定要现做才好吃～最早的披萨是由面包演变而来，因此我会选择面包粉制作披萨饼底。面粉的好坏关乎整个饼底的口感，也很大程度上决定了整个披萨的味道。我习惯使用金龙鱼面包用高筋小麦粉，这款面粉的特点是吸水率高，常做面包的小伙伴都应该知道，面粉的吸水率越高，粉的品质就越好。并且金龙鱼面包用小麦粉100%进口优质小麦，粉色自然洁白，灰分值低，这会使烤出的披萨更有光泽、组织更细腻。好面粉的面筋质量好，耐醒发，烘焙成品形状可以保持得更均匀，可以让我们的家庭烘焙更轻松上手。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

披萨饼底

、

金龙鱼面包粉 260克

、

水 170克

、

干酵母 3.5克

、

食盐 2克

、

橄榄油 5克

、

披萨酱

、

番茄酱 2勺

、

洋葱 1/4个

、

蒜头 1瓣

、

黑胡椒少许

、

橄榄油少许

、

盐少许

、

配料

、

牛肉粒

、

青红椒丝

、

马苏里拉奶酪

、

罗勒叶

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将做披萨饼底所需用到的所有食材称量准备好
步骤2/19 点击查看大图
把步骤一中全部食材放入搅拌盆中，开启低速搅拌
步骤3/19 点击查看大图
搅拌至拉开有薄膜，戳洞轻微锯齿状即可。金龙鱼面包粉出膜快，组织细腻，面筋质量很好。
步骤4/19 点击查看大图
揉好的面团取出揉圆，呈细腻光滑的面团状态。
步骤5/19 点击查看大图
面团夏季在室温空调间内盖保鲜膜发酵40分钟，膨胀至2倍大。
步骤6/19 点击查看大图
把发酵好的面团等分成三个圆形小面团，放入发酵盒中，室温松弛20分钟。
步骤7/19 点击查看大图
松弛完成后，手上抹油，把面团从发酵盒中取出，用手掌拍扁面团。
步骤8/19 点击查看大图
手指从内向外，从中间向四周均匀的往外推面团，推到自己想要的薄度为止。最外圈需要厚一些，保留大概一厘米的厚度。
步骤9/19 点击查看大图
造型好的披萨饼底，用叉子扎孔。
步骤10/19 点击查看大图
发酵十分钟即可烘烤，此时开启烤箱开始预热。
步骤11/19 点击查看大图
放入烤箱烘烤。200℃烘烤6-8分钟。轻微上色后即可取出，不用完全烤熟。
步骤12/19 点击查看大图
大蒜和洋葱切碎，锅中倒入橄榄油，把食材煸香，再倒入番茄酱炒至浓稠，加盐和黑胡椒调味。此时披萨酱就熬好了，如果不喜欢颗粒感可以用搅拌机把披萨酱捣碎。
步骤13/19 点击查看大图
牛排大火煎至7成熟。具体时间依照牛排的厚度自行掌握。
步骤14/19 点击查看大图
煎好的牛排切大粒，青红椒切丝，马苏里拉芝士碎披萨酱和烘烤过的面饼全部准备好，就可以开始制作披萨了。
步骤15/19 点击查看大图
先在面团上撒一点点橄榄油抹匀，再抹上披萨酱
步骤16/19 点击查看大图
撒上一层马苏里拉芝士，放上牛肉粒和青红椒丝，再撒上一层马苏里拉芝士。
步骤17/19 点击查看大图
烘烤：250摄氏度烘烤8分钟
步骤18/19 点击查看大图
披萨出炉，一定要趁热吃！
最后一步点击查看大图
披萨饼外皮酥脆，内心柔软有弹性，芝士拉丝香气扑鼻，大粒牛肉一口下去超满足！