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18、蒸花馍的做法

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18、蒸花馍

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用面粉和红曲粉做的双色花馍。

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30~60分钟

面粉 300克

、

红曲粉少许

、

酵母粉 3克

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
分一半面粉放盆子里，用晾凉到40度温开水加酵母和白砂糖搅拌成絮状和一个白色面团；剩下的一半面粉加点红曲粉用和白色面团方法和一个红色面团。
步骤2/10 点击查看大图
面发到两倍大，做六个红色剂子和六个白色剂子。取一个红色剂子擀一个红色面饼依次类推擀所有剂子。
步骤3/10 点击查看大图
取一个白色剂子擀一个白色面饼，依次类推擀好所有剂子。
步骤4/10 点击查看大图
把擀好的白色面饼刷上油上面重叠上红色面饼。
步骤5/10 点击查看大图
把面饼切成六块。
步骤6/10 点击查看大图
在三分之二处把六块三角饼重叠起来。
步骤7/10 点击查看大图
中间筷子压一下。
步骤8/10 点击查看大图
重叠的三角竖起来，中间筷子夹一下起个固定作用。
步骤9/10 点击查看大图
把白面三角一个个卷起，上面突出部分筷子压一下一个漂亮花馍就做好啦！上面点缀了一个洗干净的枣。
最后一步点击查看大图
天热做好的花馍在蒸笼内醒发10分钟，蒸锅水煮沸3分钟除一下氯气，蒸15分钟焖3、4分钟。

小贴士

做这个花馍压要用力压实在，两头突出红、白12个角，每边6个角凹地方用力两个筷子夹实在。

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发布于 2022-08-18 · 北京市

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