秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】

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香辣蟹的用料

【主料】 梭子蟹 4只
【辅料】 甜椒 1个
青椒 1个 洋葱 1个
锅巴 1个 大蒜 8瓣
花椒 半碗 辣椒节 1碗
【调料】 胡椒粉 1小勺
豆瓣酱 1-2勺 鸡精 2小勺
白糖 2小勺 花椒油 2勺
香油 1勺

香辣蟹的做法

秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解1

步骤1

先用白酒把蟹灌醉，加水泡半个小时。 处理梭子蟹，掰壳去掉腮，剩下一分为四。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解2

步骤2

甜椒、青椒去两头切成菱形片，洋葱切大块，锅巴掰成小块。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解3

步骤3

热锅冷油五层热下锅巴，炸至金黄捞出，铺在食盘中垫底备用。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解4

步骤4

螃蟹加胡椒粉、白酒，一起码匀入味10分钟后，螃蟹水分沾干备用。螃蟹扑好生粉，用手弹一下，避免裹得太厚。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解5

步骤5

热锅冷油六层热下螃蟹壳炸黄捞出。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解6

步骤6

油温再次升高下螃蟹炸到变红捞出。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解7

步骤7

锅内放油低油温下大蒜炒香，下花椒、辣椒节炒到棕红，下豆瓣酱炒香。
秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】的做法图解8

步骤8

下青红椒、洋葱、螃蟹，转大火炒匀。 放鸡精、白糖炒匀。 关火加花椒油、香油炒匀，铺在锅巴上即可。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-16 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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