山药绿豆糕
夏天我们最经常喝的糖水应该就是绿豆汤了,好喝解渴,实属为解暑的佳品,不过现在已经过了立秋,暑气没有那么严重,买多的绿豆我们也可以用来做些绿豆糕,这款绿豆糕不需要用到烤箱,平底锅就能搞定,煎一煎就可以出锅,口感绵软细腻,老少皆宜。 山药众所周知,是药食兼用的良药佳肴,今天做的这个绿豆糕正是以山药为皮,绿豆为馅,营养密度高,制作时也不需要加入任何油脂,清爽不粘牙,作为宝宝的辅食来吃可谓是“糕”枕无忧! 内馅入口松软,皮质扎实,淡淡的绿豆清香萦绕鼻腔,搭配一杯果茶一起吃,口感会更佳。 做好的绿豆糕需要当天吃完,水分挥发的话口感会变差,茶余饭后都能做上几个解解馋,细腻又美味。
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步骤1/12
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去皮绿豆提前浸泡2小时以上。
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步骤2/12
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沥干水分,冷水上锅,大火蒸35分钟。(Tips:绿豆去皮可以提前浸泡过夜,也可以直接买去皮绿豆)
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步骤3/12
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山药去皮切小块。
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步骤4/12
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冷水上锅,大火蒸15分钟。
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步骤5/12
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蒸好的绿豆加入细砂糖,牛奶。
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步骤6/12
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压成细腻的绿豆泥。(Tips:牛奶也可以用等量清水代替)
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步骤7/12
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山药同样压成泥。
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步骤8/12
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分次少量加入面粉,揉成团。(Tips:面粉的用量需根据山药的吸水性进行调整,能成团就可以)
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步骤9/12
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戴上一次性手套,把绿豆馅分成约 25g一份,揉成小球。
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步骤10/12
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取适量山药泥(约45g),团成小球压扁后包入绿豆,收口,整理成正方体。
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步骤11/12
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放入平底锅中,小火煎至六面微黄就可以出锅了。
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最后一步
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成品图
熟练耗时:45分钟(不含浸泡时间)
工具:蒸锅、不粘锅
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发布于 2022-08-15 · 浙江
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