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香菇肉泥蒸蛋羹的做法

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香菇肉泥蒸蛋羹

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大人小孩都喜欢的一道蒸蛋羹。蛋羹嫩滑的秘诀在于蛋液的调配1：鸡蛋如果不够新鲜可以加一点点盐，凝固得更好。2: 加温的或凉的开水，这样水里很少氧气，蒸出来没有气孔。水量根据自己喜好，少点水就像布丁，多一点就像入口即化的豆腐花。我比较喜欢1只蛋配100克水。3: 水开后上锅中火蒸，时间根据蒸盘的厚度和蛋液的高度容量而定。只要留意这三点，不需要加盖碟子或保鲜膜，也可以蒸出嫩滑蛋羹。参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

盐一小撮

、

水 200克

、

肉泥 50克

、

减盐酱油 2勺

、

香油 1勺

、

干香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：香菇提前泡发，泡发的水留着备用。
步骤2/9 点击查看大图
两只鸡蛋加一小撮盐，打散，加入200克温开水，继续打散。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋液过筛入蒸盘中。
步骤4/9 点击查看大图
水开后转中火，放入锅里蒸10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
蒸蛋羹的时候炒肉泥：肉泥放进锅里，不用放油。慢火炒至变色。
步骤6/9 点击查看大图
加入剪成条的香菇。翻炒3分钟。
步骤7/9 点击查看大图
准备2勺减盐酱油，6勺香菇水，混合均匀。倒入调好的酱汁，煮开后再小火煮一分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的蛋羹非常嫩滑。
最后一步点击查看大图
将香菇肉泥铺在嫩滑的蛋羹上。淋一勺香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 广东

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