经典披萨食谱：虾仁火腿披pizza

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美味比萨的制作过程，包括制作面饼、炒pizza酱、配制面料。给大家推荐的这款配方是我用得最多的，用了十多年的经典配方，朝朝从小吃到大，非常喜欢。大家可以根据自己的情况，换成自己喜欢的食材也是可以的。参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

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56克
72克
150克

1334
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

面饼食材：

、

高筋面粉 160g

、

纯牛奶 100g

、

鸡蛋液 15g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

细砂糖 10g

、

黄油 12g

、

比萨酱食材：

、

小番茄一个（重约140g）

、

大蒜 1瓣（重约3g）

、

黄油 10g

、

盐 1.5g

、

现磨黑胡椒碎 1g

、

糖 3g

、

比萨草少许

、

清水 120g

、

面料食材：

、

青虾虾仁 100g

、

特嫩火腿 80g

、

青椒半个（重约40g）

、

马苏里拉芝士碎 120g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将160g高筋面粉加上100g纯牛奶、15g鸡蛋液、3g酵母、2g盐、10g细砂糖揉成面团，用力摔打揉到面团起筋，出现薄膜。
步骤2/16 点击查看大图
加入12g黄油继续揉匀，开始揉会很粘，直到黄油和面团完全融合就没有那么粘，这个时候可用摔打折叠揉搓法，直到扩展阶段，就可以进行发酵了，看见面团变成两倍大就好了，夏天大约40分钟就发酵起来了。
步骤3/16 点击查看大图
发酵的时候我们可以做披萨酱，一小个西红柿大约140g，切成小块，一瓣大蒜瓣切成碎沫沫。
步骤4/16 点击查看大图
锅里切入10g黄油，将大蒜沫沫放进去炒香。
步骤5/16 点击查看大图
再将番茄放进去翻炒，炒至番茄软烂。
步骤6/16 点击查看大图
锅里加入120g清水、1.5g盐、5g细砂糖、少许披萨草碎小火炖煮，盖上盖子炖煮。
步骤7/16 点击查看大图
大约炖煮十几分钟水煮干了，可以看见锅里的食材变得很粘稠了，这时候现磨进去1g黑胡椒碎，加入30g番茄酱和10g黑胡椒酱，搅拌均匀关火，这样披萨酱就做好了。
步骤8/16 点击查看大图
再来准备各种食材：100g青虾虾仁洗干净，放入冷水中煮，水中加入20g料酒去腥。
步骤9/16 点击查看大图
水开将虾仁捞起摊凉备用。
步骤10/16 点击查看大图
40g青椒和80g特嫩火腿切丁，将虾仁、青椒丁、火腿丁倒入冷却的披萨酱中，再加入30g马苏里拉芝士碎搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
发酵好的面团再次揉成圆形排气，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
醒发好的面团擀开，11寸比萨盘铺上硅油纸，将面团铺上并按压使之完全贴合比萨盘，用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。
步骤13/16 点击查看大图
撒上30g马苏里拉芝士碎。
步骤14/16 点击查看大图
再将混匀的比萨酱食材均匀铺上去，也可以挤上一点沙拉酱调味。
步骤15/16 点击查看大图
最后再撒上剩下的60g马苏里拉芝士碎。
最后一步点击查看大图
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。