酱烧鲳鱼

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最近天气异常炎热，加之感冒刚好，食欲大受影响，吃啥都不香；就想着做一些重口味的菜，来提一提胃口，于是就用“多力压榨玉米油”做了这道酱烧鲳鱼；简单好吃，开胃又下饭，绝对比饭店卖得还要健康爽口~~~ 参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

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52克
77克
14克

627
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼鲳鱼1条

、

多力压榨玉米油适量

、

香菜 1根

、

香葱 1根

、

蒜头 3瓣

、

生姜 4片

、

小米辣 1个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖 1小勺

、

生粉水 2汤匙

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部食材
步骤2/13 点击查看大图
首先我们把鲳鱼处理干净，擦干水分后分别在鱼身两面打上花刀，便于入味
步骤3/13 点击查看大图
接下来把配菜中的葱姜蒜、香菜和小米辣等调料，洗净切好，放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
炒锅烧热，往锅中倒入比平时烧菜稍多一些的食用油，我用的是多力压榨玉米油，来自田野间最自然，最新鲜的玉米压榨，有着玉米的清香与健康
步骤5/13 点击查看大图
然后放入鲳鱼，不要急于翻动，开大火煎鱼
步骤6/13 点击查看大图
一面煎好后，翻个面，继续；当两面都煎至金黄后，盛至盘中
步骤7/13 点击查看大图
锅中留底油，下姜片、葱白和一半的蒜片，炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒匀，炒出红油
步骤8/13 点击查看大图
把煎好的鲳鱼重新入锅，再烹入料酒、老抽、生抽
步骤9/13 点击查看大图
适量热水和一小勺白糖提鲜，大火烧开后，转小火烧10分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
鱼肉熟透，撒上香菜梗、小米辣及少许淀粉水
步骤11/13 点击查看大图
根据自家喜好，开大火收浓汤汁，即可关火出锅
步骤12/13 点击查看大图
盛入盘中，最后再撒上葱花和香菜，非常好吃的酱焖鲳鱼就做好了
最后一步点击查看大图
这道菜我没有加一粒盐，鱼皮完整Q弹，特别香；鱼肉咸鲜适中，软嫩又入味，比饭店卖的健康又好吃

小贴士

1，不要将鱼肉直接下油锅，鱼身一定控干或擦干水分，这是鱼皮完整不破的小窍门之一； 2、煎鱼的时候，锅要烧热，油要稍多一些，且煎鱼时不要着急翻面，轻轻晃动锅子，鱼身能自由滑动，就可以翻面了； 3、烧鱼的酱，除了郫县豆瓣酱外，也可以用黄豆酱，辣椒酱等自家喜欢的酱料；另外酱有一定咸味，加上还有生抽、老抽等也是咸味的，所以盐就需要酌情添加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-11 · 浙江

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