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腌豇豆蒸鸡的做法

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腌豇豆蒸鸡

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开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了，脱去了水分，需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍，全部装进盘子里看起来很多，似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块，看起来正是盆满钵满的一满盘。然而，等到蒸好，效果立马变了样，鸡肉块收缩，豇豆变软，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉块 200克

、

水发腌豇豆 100克

、

盐 1克

、

鸡粉 4克

、

淀粉少许

、

酱油少许

、

姜蒜适量

、

豆瓣酱少许

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。
步骤2/14 点击查看大图
豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。
步骤3/14 点击查看大图
姜蒜拍碎切末。
步骤4/14 点击查看大图
放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。
步骤5/14 点击查看大图
拌匀，腌制半小时以上。
步骤6/14 点击查看大图
豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。
步骤7/14 点击查看大图
拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
步骤9/14 点击查看大图
拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
摆放在豇豆上。
步骤11/14 点击查看大图
放在高压锅蒸屉上。
步骤12/14 点击查看大图
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
步骤13/14 点击查看大图
蒸好后排尽气压，揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上葱花，趁热食用。

小贴士

腌豇豆可以用其它食材代替。不用高压锅可以适当延长蒸制时间。所有调料可以根据自己口味任意调配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-11 · 浙江

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